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L-半胱氨酸鹽的標(biāo)識(shí)與基本信息

中文名稱：L-半胱氨酸鹽（常見(jiàn)為一水合物；亦有無(wú)水物）

英文名稱：L-Cysteine hydrochloride（monohydrate/anhydrous）

常見(jiàn)別名：L-半胱氨酸、L-半胱氨酸鹽一水物、L-2-氨基-3-巰基丙酸鹽

關(guān)鍵識(shí)別號(hào)：

無(wú)水物 CAS：52-89-1；一水物 CAS：

分子式：無(wú)水物 C3H8ClNO2S；一水物 C3H10ClNO3S

相對(duì)分子質(zhì)量：無(wú)水物約157.62；一水物約175.64

EINECS：

性質(zhì)要點(diǎn)：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有吸濕性；溶于水、乙醇、，水溶液呈酸性；約175–178°C分解；在酸性條件較穩(wěn)定，中性或堿性易被空氣氧化為胱氨酸。

食品添加劑用途與用法用量

用途：在面制品中作為面團(tuán)改良劑/發(fā)酵助劑；在果汁等體系中作為抗氧劑/穩(wěn)定劑，用于抑制非酶褐變并減少維生素C氧化；亦可作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑與配方中的風(fēng)味修飾成分使用。

用法：按配方計(jì)量，宜先在適宜溫度的水或稀酸/堿中溶解后均勻加入；投料點(diǎn)可結(jié)合工藝（如和面、巴氏殺菌前后）確定，以保證分散與效果穩(wěn)定。

參考用量與示例（以成品計(jì)，常見(jiàn)范圍）：發(fā)酵面制品（面粉處理劑）約0.06 g/kg；冷凍米面制品約0.6 g/kg；天然果汁約0.2–0.8 g/kg。實(shí)際添加應(yīng)結(jié)合產(chǎn)品類型、口感與配方體系通過(guò)試驗(yàn)確認(rèn)，并遵循當(dāng)?shù)厥称诽砑觿┦褂脴?biāo)準(zhǔn)。

工業(yè)用途與用法用量

用途：在生化與分析領(lǐng)域用于鋼鐵原材料中鈣、鎂的測(cè)定、作為溶血素測(cè)定的還原劑、以及厭氧菌培養(yǎng)等；在相關(guān)工業(yè)配方中可作為還原劑/掩蔽劑使用。

用法與參考用量：按具體方法學(xué)與檢測(cè)體系配制溶液，投加量與反應(yīng)條件（溫度、時(shí)間、pH、共存離子）相關(guān)；用于金屬離子測(cè)定與生化檢測(cè)時(shí)，通常先做標(biāo)準(zhǔn)曲線與回收率評(píng)估，再確定現(xiàn)場(chǎng)投加與取樣方案。

化工與紡織行業(yè)用途與用法用量

化工方向：作為合成含硫化合物的原料/中間體，用于制備N-乙酰-L-半胱氨酸、羧甲基半胱氨酸等衍生物；亦可作為配方型助劑用于體系穩(wěn)定與抗氧化處理。用量通常占配方的小比例，需結(jié)合相容性與穩(wěn)定性評(píng)估確定。

紡織行業(yè)：直接應(yīng)用相對(duì)較少，可能在部分纖維處理/整理或染料/助劑配方中探索性使用；用法為配制成一定濃度的工作液，在染色、后整理或功能處理工序中加入；用量與工藝條件需依據(jù)纖維類型、設(shè)備與目標(biāo)效果通過(guò)試驗(yàn)優(yōu)化。

使用與合規(guī)提示

不同形態(tài)（無(wú)水物/一水物）與鹽型在投料時(shí)需按分子量折算等效含量；投料前建議進(jìn)行溶解性、pH、熱穩(wěn)定性及與配方其他組分的相容性評(píng)估。

涉及食品、工業(yè)與化工應(yīng)用時(shí)，應(yīng)遵守所在地區(qū)相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)與工藝規(guī)范；首次應(yīng)用建議開(kāi)展小試—中試—放大的逐級(jí)驗(yàn)證，以確定適配的工藝參數(shù)與用量區(qū)間。