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乳酸鈉的CAS號為72-17-3（無水物）或312-85-6（溶液形式），其分子式為C3H5O3Na。以下是乳酸鈉在食品添加劑、工業(yè)、化工、紡織行業(yè)等方面的用途、用法及用量：

用途：乳酸鈉在食品工業(yè)中常用作水分保持劑、酸度調(diào)節(jié)劑、抗氧化劑、膨松劑、增稠劑、穩(wěn)定劑等。它可應用于生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）中，也可作為乳化劑、保濕劑、風味改進劑、品質(zhì)改進劑和pH調(diào)節(jié)劑被廣泛應用于肉禽食品加工業(yè)，有助于保持食品濕潤、防止產(chǎn)品老化。它還可作為食品保鮮劑、調(diào)味劑、防凍劑等。

用法：乳酸鈉可以直接添加到食品中，或者作為食品添加劑的原料使用。

用量：在生濕面制品中的使用量為2.4g/kg。在肉制品中，一般按產(chǎn)品出品率的2%~3%添加，加入到腌制液中，與其他添加劑一起加入或注入到原料肉中，根據(jù)常規(guī)工藝加工即可。

用途：乳酸鈉在工業(yè)領域可用作某些化學反應的原料或催化劑，參與多種合成和轉(zhuǎn)化過程。例如，它可以用于制造染料等化合物。它還可用于調(diào)節(jié)水溶液的酸堿度，以滿足特定工藝的需求。在金屬清洗過程中，乳酸鈉可以幫助去除金屬表面的污垢和氧化物；在電鍍工藝中，乳酸鈉可作為添加劑使用，改善電鍍層的質(zhì)量和性能。

用法：根據(jù)具體工業(yè)應用的需求，將乳酸鈉添加到工業(yè)體系中或作為原料使用。

用量：具體用量需根據(jù)工業(yè)過程和需求確定。例如，在金屬清洗和電鍍工藝中，其添加量需根據(jù)被清洗或電鍍的金屬類型和工藝要求進行調(diào)整。

用途：乳酸鈉在化工行業(yè)的應用廣泛，可用作增塑劑、保濕劑、防凍劑等，用于改善產(chǎn)品的性能和穩(wěn)定性。它還可用于調(diào)節(jié)產(chǎn)品的pH值，以確保產(chǎn)品符合質(zhì)量標準。乳酸鈉還可用于表面活性劑、清洗劑和水處理劑的合成，幫助去除水中的雜質(zhì)和污染物。

用法：根據(jù)具體的化學反應需求，將乳酸鈉添加到反應體系中或作為原料使用。

用量：具體用量需根據(jù)化工產(chǎn)品的種類和性能要求確定。例如，作為增塑劑使用時，其添加量需根據(jù)塑料的柔軟性和加工性能要求來確定。

用途：乳酸鈉在紡織行業(yè)的應用可能涉及紡織品的加工和整理過程。它可作為染浴pH調(diào)節(jié)劑，改善染色均勻性；也可用于織物后處理工藝，優(yōu)化織物手感或抗皺性能。

用法：乳酸鈉一般以水溶液形式使用，濃度建議為0.5%~3%（質(zhì)量體積比）。

用量：具體用量需根據(jù)纖維類型和工藝條件優(yōu)化。