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蔗糖脂肪酸酯的CAS號與分子式

CAS號：

分子式：C??H??O??（以蔗糖單硬脂酸酯為例，具體分子式可能因脂肪酸鏈長度不同而有所變化）

蔗糖脂肪酸酯在各行業(yè)的應(yīng)用、用法及用量食品添加劑領(lǐng)域

用途：蔗糖脂肪酸酯在食品工業(yè)中主要用作乳化劑、穩(wěn)定劑、保鮮劑、分散增溶劑等。適用于肉制品、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、糖果、焙烤食品、餅干、糕點(diǎn)、巧克力、冰淇淋、煉乳、人造奶油等多種食品。

用法用量：

肉制品、魚糜制品：改善水分含量及制品的口感，用量0.3%~1%（HLB1~16）。

焙烤食品：增加面團(tuán)韌性，增大制品體積，使氣孔細(xì)密、均勻，質(zhì)地柔軟，防止老化，用量為面粉的0.2%~0.5%。

餅干、糕點(diǎn)：使脂肪乳化穩(wěn)定，防止析出，改善制品品質(zhì)，用量0.1%~0.5%（HLB7）。

巧克力：抑制結(jié)晶，防止起霜，用量0.2%~1.0%（HLB值3~9）。

泡泡糖：使之易于捏合，提高咀嚼感，改善風(fēng)味和軟度，添加量為膠基的0.1%~0.2%（HLB值5~11）。

冰淇淋：增加乳化及分散性，提高比體積，改進(jìn)熱穩(wěn)定性、成形性和口感，用量根據(jù)具體工藝調(diào)整。

煉乳、摜奶油：穩(wěn)定乳液，防止水分離，提高奶油膨脹力，用量為0.1%~0.5%（HLB1~16）。

人造奶油：改善奶油和水的相溶性，對防濺有效，用量0.1%~0.5%（HLB1~3）。

乳化香精、固體香精：適用于檸檬油、橘子油、葡萄油的穩(wěn)定乳化，防止制品中的香料損失，用量為0.05%~0.2%（HLB7~16）。

禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鮮：具有抗菌作用，保持果蔬新鮮，延長儲存期，用量為0.3%~2.5%（HLB5~16）。

工業(yè)領(lǐng)域

用途：蔗糖脂肪酸酯在工業(yè)上可用作潤滑劑、乳化劑、分散劑、表面活性劑等，適用于塑料加工、紡織、石油開采等行業(yè)，有助于改善產(chǎn)品的加工性能。

用法用量：具體用量需根據(jù)產(chǎn)品特性和工藝要求確定，通常以蔗糖脂肪酸酯在體系中的質(zhì)量占比表示（如0.1%~1%）。

化工行業(yè)

用途：蔗糖脂肪酸酯在化工行業(yè)中可用作乳化劑、分散劑等，適用于制備乳化液、分散液等化工產(chǎn)品，有助于提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和均勻性。

用法用量：根據(jù)目標(biāo)產(chǎn)品的性能需求調(diào)整，通常以質(zhì)量分?jǐn)?shù)表示（如0.5%~3%），需通過試驗(yàn)確定zuijia添加量。

紡織行業(yè)

用途：蔗糖脂肪酸酯在紡織行業(yè)中可用作紡織品的潤滑劑或整理劑，有助于改善紡織品的加工性能，提高織物的外觀質(zhì)量。

用法用量：根據(jù)紡織品的類型和加工要求確定，通常以蔗糖脂肪酸酯占整理液質(zhì)量的百分比表示（如0.1%~0.5%）。