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L-脯氨酸 CAS號(hào) 分子式

CAS號(hào)：147-85-3

EINECS：

分子式：C5H9NO2

相對(duì)分子質(zhì)量：115.13

英文名：L-Proline；常見別名：L-吡咯烷-2-羧酸、2-吡咯烷羧酸

性狀與溶解性：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭、味微甜；易溶于水和醇，不溶于、丁醇；熔點(diǎn)約228–233℃（分解）；常溫常壓下穩(wěn)定。

食品添加劑用途與用法用量

用途：作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑與風(fēng)味配料使用；與還原糖共熱可發(fā)生美拉德反應(yīng)，賦予食品焙烤香與肉香等風(fēng)味特征，常見于肉制品、湯料、調(diào)味醬、飲料等配方中（以法規(guī)允許范圍為準(zhǔn)）。

參考用量（以產(chǎn)品配方需求為準(zhǔn)，以下為配方打樣常見區(qū)間）：

肉、魚、蛋、禽類制品：0.075 g/kg

果、蔬保鮮、碳酸飲料：0.2 g/kg

膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醬類、蜜餞、果汁（味）型飲料、果凍：0.5 g/kg

濃縮果汁：2.0 g/kg

醬油、食醋、果醬、植物油、軟糖、魚干制品、即食豆制食品、糕點(diǎn)、餡、面包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲品：1.0 g/kg

果汁（果味）冰、含乳飲料：0.5 g/kg

預(yù)調(diào)酒：0.2 g/kg

肉灌腸：1.5 g/kg

復(fù)合調(diào)味料、調(diào)味糖漿、液體復(fù)合調(diào)味料、即時(shí)筍干：1.0 g/kg

使用方法示例：可直接與原料干混均勻；或以6倍量、約60℃的水或油溶解后制成膏狀，再與其他原料混合；用量與標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB 2760等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

工業(yè)用途與用法用量

用途：作為原料/中間體用于氨基酸與精細(xì)化學(xué)品制造，亦用于生化研究、微生物試驗(yàn)、培養(yǎng)基配制等工業(yè)場景（以具體工藝與產(chǎn)品要求為準(zhǔn)）。

用量與工藝：投料與工藝條件需依據(jù)目標(biāo)產(chǎn)品規(guī)格、反應(yīng)計(jì)量、收率與純度確定，通常通過小試—中試優(yōu)化后放大生產(chǎn)，遵循企業(yè)工藝規(guī)程與安全規(guī)范。

化工用途與用法用量

用途：作為合成多種含氮有機(jī)化合物與氨基酸衍生物的原料/中間體，在有機(jī)合成與材料化學(xué)相關(guān)工藝中有應(yīng)用價(jià)值；可作為手性助劑/催化劑參與部分不對(duì)稱合成（以具體反應(yīng)與路線為準(zhǔn)）。

用量與工藝：依據(jù)目標(biāo)產(chǎn)物的化學(xué)計(jì)量、反應(yīng)路徑、選擇性、收率與純度設(shè)定投料量與工藝參數(shù)；必要時(shí)采用保護(hù)/活化等策略優(yōu)化選擇性，按工藝驗(yàn)證結(jié)果執(zhí)行。

紡織行業(yè)用途與用法用量

用途：公開資料中直接應(yīng)用較少；基于其化學(xué)性質(zhì)，可能在紡織品染整/后整理等環(huán)節(jié)作為助劑或改性單體進(jìn)行探索性應(yīng)用（以實(shí)際工藝驗(yàn)證為準(zhǔn)）。

用量與工藝：如涉及染整配方或功能整理，建議通過實(shí)驗(yàn)室打樣與工藝評(píng)估確定用量與工藝窗口，以滿足色光、牢度或手感等指標(biāo)，并遵循相關(guān)化學(xué)品安全與環(huán)保規(guī)范。

合規(guī)與安全提示

涉及食品、飼料、化工等應(yīng)用時(shí)，請遵循國家/地區(qū)法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)（如GB 2760等）進(jìn)行配方與標(biāo)簽管理；不同國家與品類可能設(shè)有使用范圍與限量要求。

安全與儲(chǔ)存：操作時(shí)保持良好通風(fēng)，避免與強(qiáng)氧化劑等不相容物質(zhì)接觸；建議佩戴防護(hù)手套、護(hù)目鏡等個(gè)體防護(hù)用品；儲(chǔ)存于陰涼、干燥、密閉環(huán)境，遠(yuǎn)離熱源與潮濕。