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檸檬酸鈉的CAS號為68-04-2，分子式為C6H5Na3O7（無水物）或C6H5Na3O7?2H2O（二水合物）。其在食品添加劑、工業(yè)、化工、紡織行業(yè)等方面的用途、用法及用量如下：

用途：檸檬酸鈉在食品工業(yè)中主要用作酸度調節(jié)劑、緩沖劑、穩(wěn)定劑、乳化劑、膨脹劑、防腐劑等。它可調節(jié)食品的酸度，改善食品的口感和風味，延長食品的保質期。

用法：根據(jù)食品種類和所需效果，將檸檬酸鈉直接添加到食品中，或溶解后加入。

用量：

在汽水、果汁、果凍等生產(chǎn)加工中，用量通常為0.1%~0.5%。

在冰糕和冰淇淋制造中，可用作乳化劑和穩(wěn)定劑，用量為0.2%~0.3%。

在清涼飲料中用量為0.13%~0.3%，如檸檬酸碳酸水中0.3%，汽水中0.2%，乳酸菌飲料中0.15%。

在果汁、果凍、果醬、糖果中的用量約為1%。

在肉制品與水產(chǎn)品中，根據(jù)具體產(chǎn)品，添加量在0.3%~1.2%不等。

在特殊膳食食品中，添加量為0.05%~0.2%。

用途：檸檬酸鈉在工業(yè)上可用作緩凝劑、絡合劑、水處理劑等。在制作混凝土時，可作為緩凝劑加入，提高水泥制品的抗凍、抗壓及抗拉性能。檸檬酸鈉還具有良好的絡合性能，可用于電鍍工業(yè)中作為電鍍液的成分，提高電鍍效果。還可用于工業(yè)循環(huán)水系統(tǒng)中抑制水垢生成。

用法：根據(jù)具體工業(yè)需求和工藝條件，將檸檬酸鈉加入到相應體系中。

用量：

在混凝土中作為緩凝劑時，用量需根據(jù)混凝土的配方和施工要求來確定。

在電鍍工業(yè)中作為電鍍液成分時，用量需根據(jù)電鍍工藝和鍍層要求來調整。

在水處理中，投加量為10~50 ppm（以循環(huán)水體積計）。

用途：檸檬酸鈉在化工行業(yè)中具有廣泛的應用，如作為抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑、有機合成中間體、催化劑載體等。其優(yōu)良的溶解性能和pH調節(jié)性能使得檸檬酸鈉在化工生產(chǎn)中具有重要的地位。

用法：根據(jù)具體的化學反應條件和目標產(chǎn)物的需求，將檸檬酸鈉加入到反應體系中。

用量：

作為有機合成中間體時，投料比例需根據(jù)化學反應計量比確定，例如制備檸檬酸酯時，占比可能為5%~15%。

作為催化劑載體時，負載量為載體質量的10%~30%。

作為洗滌劑助劑時，添加量為配方總量的1%~5%。

用途：檸檬酸鈉在紡織行業(yè)中可用作洗滌劑、柔軟劑、漂白劑等。其良好的螯合能力和緩沖性能使得檸檬酸鈉能夠有效地去除織物上的污漬和雜質，提高織物的柔軟度和光澤度。

用法：根據(jù)織物的種類、處理工藝和所需效果，將檸檬酸鈉加入到洗滌劑或處理液中。

用量：

在纖維整理中，整理液中的添加量為0.05%~0.2%（質量分數(shù)，需實驗驗證效果）。

在染料固色中，添加量為染液質量的0.01%~0.05%。