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大豆分離蛋白的CAS號(hào)為，分子式為C13H10N2，分子量為194.2319。以下是其在食品添加劑、工業(yè)、化工、紡織行業(yè)等方面的用途、用法及用量：

食品添加劑領(lǐng)域

用途：大豆分離蛋白在食品工業(yè)中主要用作蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑，可提高食品的蛋白質(zhì)含量。它具有良好的凝膠性、乳化性、保油性、持水性等功能性質(zhì)，能夠改善食品的加工性能和風(fēng)味。

用法：

干法添加：將大豆分離蛋白以干粉的形式直接添加到配料中，混合使用。

水合膠體形式添加：將大豆分離蛋白與一定比例的水進(jìn)行斬拌，形成膠漿后再添加到產(chǎn)品中。

預(yù)制膠添加：使用前先將大豆分離蛋白、冰水及脂肪按照一定比例斬拌成乳化漿，再同原料肉一起添加。

直接替代原料肉添加：將大豆分離蛋白預(yù)制膠塊用絞肉機(jī)絞成塊狀，同原料肉一起添加。

注射液形式添加：將大豆分離蛋白與水、調(diào)味料、腌制劑等混合，用注射機(jī)注射到肉里，起到保水、嫩化的作用。

用量：具體用量取決于食品的種類(lèi)和配方。

在肉制品中，一般添加量為2%~6.5%，可改善產(chǎn)品口感、提高嫩度和切片性、增加保水保油性。

在面制品中，如加工面條時(shí)，添加量為2%~3%，可減少水煮后的斷條率、提高面條得率。

在烘焙食品中，如生產(chǎn)面包時(shí)，添加量不超過(guò)5%，可增大面包體積、改善表皮色澤、延長(zhǎng)貨架壽命。

在冷飲食品中，如冰淇淋生產(chǎn)中，建議添加量為3%~5%，可改善乳化性質(zhì)、推遲乳糖結(jié)晶。

工業(yè)領(lǐng)域

用途：大豆分離蛋白在工業(yè)領(lǐng)域可用作穩(wěn)定劑、乳化劑等，用于制造各種工業(yè)產(chǎn)品。

用法：具體用量和使用方法需根據(jù)工業(yè)產(chǎn)品的特性和要求來(lái)確定。

用量：無(wú)固定標(biāo)準(zhǔn)，需根據(jù)產(chǎn)品特性和工藝要求調(diào)整。

化工領(lǐng)域

用途：大豆分離蛋白在化工領(lǐng)域可能作為生物基塑料的原料、油漆的添加劑等使用。

用法：具體用量和用法需根據(jù)化工產(chǎn)品的特性和要求來(lái)確定。

用量：無(wú)固定標(biāo)準(zhǔn)，需根據(jù)產(chǎn)品特性和工藝要求調(diào)整。

紡織行業(yè)

用途：大豆分離蛋白在紡織行業(yè)可能用于纖維的增強(qiáng)、涂敷等。

用法：具體用量和使用方法需根據(jù)紡織品的特性和要求來(lái)確定。

用量：無(wú)固定標(biāo)準(zhǔn)，需根據(jù)產(chǎn)品特性和工藝要求調(diào)整。