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瓜爾膠的CAS號為，它是一種從瓜爾豆種子胚乳中提取的天然植物膠，屬于半乳甘露聚糖類多糖，沒有固定的分子式，其結構單元主要由甘露糖和半乳糖殘基通過糖苷鍵連接而成，甘露糖與半乳糖單元之摩爾比為2:1。以下是瓜爾膠在食品添加劑、工業(yè)、化工、紡織行業(yè)等方面的用途、用法及用量：

用途：瓜爾膠在食品工業(yè)中主要用作增稠劑、穩(wěn)定劑和乳化劑。它可以用于調(diào)制果醬、果凍、冰淇淋、酸奶、調(diào)味醬、沙拉醬、罐頭等食品，以增強食品的稠度和口感，防止分層和沉淀，并延長保質(zhì)期。

用法：瓜爾膠通常以粉末形式存在，使用時需先將其與適量冷水或溫水混合，再逐漸加熱攪拌至完全溶解后添加到食品中。

用量：添加量通常根據(jù)食品種類和配方而定。例如，在冰淇淋中，添加量一般為0.2%~0.4%，可改善抗熱性及口感；在即食面中，添加量為0.1%~0.3%，可降低吸油率；在面包及飲料中，分別添加0.1%~0.5%、0.05%~0.5%以調(diào)節(jié)質(zhì)地及穩(wěn)定性。

用途：瓜爾膠在工業(yè)上可用作鉆井液和壓裂液的增稠劑，有助于防止井壁坍塌和保護油氣層；還可作為造紙工業(yè)的增強劑和施膠劑，提高紙張的物理性能和印刷適性；在陶瓷工業(yè)中，能增強陶瓷坯體的強度和韌性。

用法：具體用量根據(jù)不同的工業(yè)需求而定。例如，在石油鉆探中，瓜爾膠作為鉆井液的主要成分之一，使用比例通常為0.5%~1%，具體取決于井下條件和作業(yè)需求。

用途：瓜爾膠在化工行業(yè)中主要用作增稠劑和穩(wěn)定劑，用于改進產(chǎn)品的質(zhì)感和流變性能。它常被用于涂料、油漆、清潔劑、膠粘劑等化學產(chǎn)品中。

用法：具體用量需根據(jù)產(chǎn)品配方和工藝要求而定。例如，在涂料和油漆中，瓜爾膠作為增稠劑可以提高涂料的流動性和涂布性。

用途：瓜爾膠在紡織行業(yè)中可用作漿料和印染助劑，能夠提升織物的質(zhì)量和生產(chǎn)效率。它主要用于上漿工序中，賦予紗線更高的抗拉伸和耐磨損性能；在印染過程中，瓜爾膠作為增稠劑可以控制染料的流動性和吸附性，確保染色過程的均勻性。

用法：作為漿料時，瓜爾膠的用量需根據(jù)紗線的種類和織造要求而定；在印染過程中，具體用量也需根據(jù)染料的種類和印染工藝的要求而定。