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酸性蛋白酶的CAS號為，由于酸性蛋白酶是蛋白質(zhì)類酶，其分子式無固定形式，分子量范圍通常為30-45 kDa。以下是酸性蛋白酶在食品添加劑、工業(yè)、化工、紡織行業(yè)等方面的用途、用法及用量：

用途：酸性蛋白酶可用于面食、面包、餅干、面團等制品，促進面筋的水解；也可用于肉制品和乳制品，促進蛋白質(zhì)的分解和水解；還可用于醬油釀造、干酪成熟、酒類澄清等工藝，分解蛋白質(zhì)以優(yōu)化食品質(zhì)地或風味。

用法：將酸性蛋白酶按一定比例（如1:20）溶于35~40℃的溫水中，浸泡活化1小時，期間每15分鐘攪拌一次，添加到食品原料中。

用量：根據(jù)不同食品的需要和酶的活性，一般添加量為每1000公斤食品原料中添加酸性蛋白酶1~10克。具體用量需根據(jù)食品種類及工藝要求確定，例如：

醬油釀造中用量一般為10~100 U/g原料。

啤酒釀造中酸性蛋白酶的參考用量為5~10活力單位/克原料。

面條和饅頭中酸性蛋白酶的推薦添加量為3~7ppm（百萬分之一）。

面包制作中，推薦每克原料添加510活力單位的酸性蛋白酶，或按1015ppm的添加量進行。

用途：酸性蛋白酶可用于酒精、白酒、啤酒等發(fā)酵行業(yè)的發(fā)酵過程中，通過水解原料中的蛋白質(zhì)，破壞原料顆粒間的細胞壁結構，促進后續(xù)工藝的進行；也可用于皮革加工，通過水解皮纖維中的蛋白質(zhì)，使皮纖維松散，有利于后續(xù)的加工處理。

用法：將酸性蛋白酶適量溶解在水中，與原料進行混合反應。

用量：根據(jù)發(fā)酵工藝和原料特性進行調(diào)整。例如：

在酒精生產(chǎn)中，每克原料添加一定量的酸性蛋白酶（如每克原料加14個單位，即每噸原料5萬單位的酸性蛋白酶用量280克）。

在啤酒生產(chǎn)中，每克原料添加5個活力單位。

在皮革加工中，推薦實驗的初始添加量從醪液的百萬分之一開始。

用途：酸性蛋白酶可作為生物催化劑參與某些化學反應，如用于生產(chǎn)含酶飼料，以及皮毛軟化、羊毛染色等過程，通過水解動物蛋白或植物蛋白，使產(chǎn)品具有更好的性能；也可用于生物質(zhì)降解，如植物蛋白水解等。

用法：將酸性蛋白酶溶解于適量水中，根據(jù)化工產(chǎn)品的生產(chǎn)要求和原料特性加入到反應體系中。

用量：具體用量需根據(jù)化工產(chǎn)品的生產(chǎn)要求和原料特性進行調(diào)整。例如：

在飼料制造中，每噸配合飼料可能添加60~200克（以50000U/g計）的酸性蛋白酶。

在多肽合成中用量約為0.01~0.1 U/mg底物。

用途：酸性蛋白酶可用于羊毛、絲綢等蛋白質(zhì)纖維的防氈縮處理或精練，分解纖維表面蛋白質(zhì)，提升織物柔軟度及染色性能；也可用于皮毛軟化、羊毛染色等過程，通過水解皮纖維中的蛋白質(zhì)，使皮纖維松散，提高上色率和增強光澤感。

用法：推薦先將酸性蛋白酶按1:20溶于35~40℃溫水中，浸泡活化1小時，期間每15分鐘攪拌一次，根據(jù)紡織品的種類和加工要求加入到處理液中。

用量：初始添加量為醪液的百萬分之一，具體用量需根據(jù)紡織品的種類和加工要求進行調(diào)整。例如：

在紡織防氈縮處理中約0.1%~0.2%。

在皮革脫毛中約0.05%~0.1%。