鼠尾草酸、迷迭香酸

迷迭香提取物在肉類加工中，迷迭香提取物可抑制脂肪氧化產(chǎn)生的哈喇味，保持肉類的鮮紅色澤，延長貨架期達(dá)30%以上。在食用油領(lǐng)域，它能延緩酸敗反應(yīng)，使油脂在高溫儲存下的過氧化值增長速度降低50%。相較于維生素E等傳統(tǒng)抗氧化劑，迷迭香提取物的耐高溫性能更優(yōu)，在180℃以上的加工環(huán)境中仍能維持80%以上的活性。其天然屬性符合消費者對清潔標(biāo)簽的需求，逐漸成為食品工業(yè)中的主流選擇。

迷迭香提取物迷迭香抗氧化劑staherb（鼠尾草酸、迷迭香酸）簡介

迷迭香提取物可分為油溶性和水溶性兩種，有效成分前者主要為鼠尾草酸和鼠尾草酚，后者主要為迷迭香酸。

迷迭香提取物

根據(jù)《GB1886.172 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 迷迭香提取物》的規(guī)定：本標(biāo)準(zhǔn)適用于以迷迭香(RosmarinusofficinalisL.)的莖、葉為原料,經(jīng)溶劑提取或超臨界二氧化碳 萃取、精制等工藝生產(chǎn)的食品添加劑迷迭香提取物。提取溶劑為水、甲醇、乙醇、和(或)正己烷。

迷迭香提取物可分為油溶性和水溶性兩種，有效成分前者主要為鼠尾草酸和鼠尾草酚，后者主要為迷迭香酸。

迷迭香提取物還具有耐高溫的特性：在240攝氏度下，依然極具穩(wěn)定性，而一般的植物提取物的穩(wěn)定性易受到溫度影響。

迷迭香酸（RosA）是從迷迭香中分離得到的一種水溶性的天然酚酸類化合物，分布較為廣泛，主要存在于唇形科、紫草科、葫蘆科、椴樹科、傘形科的多種植物中，尤以唇形科和紫草科植物中含量最高