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L-蛋氨酸基礎(chǔ)信息

CAS號：63-68-3

分子式：C5H11NO2S

常見別名：L-甲硫氨酸、L-2-氨基-4-(甲硫基)丁酸

外觀與性質(zhì)：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，稍有特殊氣味；熔點約280–281°C（分解）；1%水溶液pH約5–7；易溶于水（約5.6 g/100 mL，30°C），難溶于醇、；對強酸不穩(wěn)定。

食品添加劑用途與用法

用途：作為食品的營養(yǎng)強化劑與配方配料，常用于烘焙制品、肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味制品等，起到風味調(diào)和與配方平衡的作用；在特定果蔬罐頭中可作為護色、改良、保持類配料使用（按品類與工藝確定）。

用法：可直接與原料干混，或在工藝中后期溶解后均勻加入；注意與配方中其他成分的相容性與分散性。

參考用量（以產(chǎn)品總量計，實際按配方與感官評估調(diào)整）：

通用配方范圍：0.01%–0.1%（w/w）

肉、魚、蛋、禽類制品：0.075 g/kg

果、蔬保鮮、碳酸飲料：0.2 g/kg

膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醬類、蜜餞、果汁（味）型飲料、果凍：0.5 g/kg

濃縮果汁：2.0 g/kg

醬油、食醋、果醬、植物油、軟糖、魚干制品、即食豆制食品、糕點、餡、面包、蛋糕、月餅、即食海蜇、乳酸菌飲品：1.0 g/kg

果汁（果味）冰、含乳飲料：0.5 g/kg

預調(diào)酒：0.2 g/kg

肉灌腸：1.5 g/kg

復合調(diào)味料、調(diào)味糖漿、液體復合調(diào)味料、即時筍干：1.0 g/kg

方便食品肉湯/湯類：10 g/kg

飲料、焙烤制品、肉、香腸、乳及乳制品、調(diào)味劑、谷類制品：400 mg/kg

蝦、蟹等水產(chǎn)罐頭（防磷酸銨鎂結(jié)晶）：0.3%–1.6%

注：不同食品類別的使用范圍與限量存在差異，請以GB 2760及產(chǎn)品標簽合規(guī)使用。

工業(yè)用途與用法

用途：在飼料工業(yè)中廣泛作為營養(yǎng)強化劑，用于配合飼料、水產(chǎn)飼料、寵物食品等，幫助平衡氨基酸組成；在化工與材料領(lǐng)域可作為有機合成中間體參與多種反應(yīng)。

用法：按配方計量與原料均勻混合；作為中間體時，先溶解于水或其他合適溶劑后投料，控制溫度、pH與反應(yīng)時間。

參考用量：

畜禽/水產(chǎn)飼料：常見添加水平為0.05%–0.10%（每噸飼料約0.5–1.0 kg）；具體隨物種、生長階段與蛋白水平優(yōu)化。

化工用途與用法

用途：作為合成多種化學品的原料或中間體，參與精細化工相關(guān)工藝；亦用于制備高純度氨基酸及相關(guān)產(chǎn)品。

用法：依據(jù)目標產(chǎn)物的合成路線進行投料，控制摩爾比、溶劑體系與反應(yīng)條件（溫度、時間、pH等）。

參考用量：通常為反應(yīng)物總質(zhì)量的1%–10%，需結(jié)合目標產(chǎn)物與收率要求優(yōu)化。

紡織行業(yè)用途與用法

用途：在紡織印染中可作為助劑使用，可能用于染色或后整理環(huán)節(jié)，以改善染料分散與附著、提升色澤均勻性與手感等（屬特定工藝應(yīng)用）。

用法：配制成一定濃度的水溶液后，在染色過程中按工藝加入；與其他助劑協(xié)同使用。

參考用量：稀釋比例常見為1:100–1:500（L-蛋氨酸:水）；具體隨纖維種類、染料體系與工藝參數(shù)調(diào)整。

使用提示

配方與用量應(yīng)結(jié)合具體產(chǎn)品標準、工藝條件和感官評估確定，并遵循相關(guān)法規(guī)與標簽要求；不同行業(yè)與地區(qū)的規(guī)范可能存在差異。

儲存條件建議：密閉、避光、陰涼干燥環(huán)境，避免受潮與高溫；操作時注意粉塵控制與個體防護。