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蘇氨酸基本信息

CAS號：72-19-5（L-蘇氨酸）

EINECS：

分子式：C4H9NO3

相對分子質量：約119.12

英文名：L-Threonine；IUPAC名：(2S,3R)-2-Amino-3-hydroxybutanoic acid

常見別名：L-2-氨基-3-羥基丁酸、β-羥基-α-氨基丁酸

性狀要點：白色結晶或結晶性粉末，無臭、味微甜；易溶于水（約20–40 g/100 mL，20–25℃），不溶于醇、、氯仿；熔點約253–257℃（分解）；水溶液pH約5–6；常溫常壓下穩(wěn)定。

食品添加劑用途與用法用量

用途：在食品工業(yè)中主要作為營養(yǎng)強化劑/氨基酸配料使用，亦見于復合調味料、風味配料等配方；與還原糖共熱可發(fā)生美拉德反應，形成焙烤/焦香/巧克力類風味特征（以法規(guī)允許范圍為準）。

參考用量與用法（配方打樣區(qū)間，實際以產品類別與標簽合規(guī)為準）：

固體飲料/代餐/蛋白棒：0.1%–0.5%（w/w）

乳飲/植物蛋白飲：0.05%–0.2%（w/w）

烘焙制品（面包、糕點）：0.05%–0.2%（w/w）

復合調味料/醬料/雞精：0.5%–2.0%（w/w）

運動飲料：0.1%–0.5%（w/w）

使用方法示例：建議先在約40–60℃溫水或稀酸/稀堿中溶解，再與其他配料均勻混合；用量與標識應符合GB 2760等相關標準。

工業(yè)用途與用法用量

用途：作為氨基酸類原料/中間體用于食品配料、飼料配料等工業(yè)場景，亦用于生化與微生物試驗、培養(yǎng)基配制等（以具體工藝與產品要求為準）。

用量與工藝：投料與工藝條件需依據(jù)目標產品規(guī)格、反應計量、收率與純度確定，通常通過小試—中試優(yōu)化后放大生產，遵循企業(yè)工藝規(guī)程與安全規(guī)范。

化工用途與用法用量

用途：作為合成多種含氮有機化合物與氨基酸衍生物的原料/中間體，在有機合成與材料化學相關工藝中有應用價值；可作為手性助劑/配體參與部分不對稱合成（以具體反應與路線為準）。

用量與工藝：依據(jù)目標產物的化學計量、反應路徑、選擇性、收率與純度設定投料量與工藝參數(shù)；必要時采用保護/活化等策略優(yōu)化選擇性，按工藝驗證結果執(zhí)行。

紡織行業(yè)用途與用法用量

用途：公開資料中直接應用較少；基于其化學性質，可能在紡織品染整/后整理等環(huán)節(jié)作為助劑或改性單體進行探索性應用（以實際工藝驗證為準）。

用量與工藝：如涉及染整配方或功能整理，建議通過實驗室打樣與工藝評估確定用量與工藝窗口，以滿足色光、牢度或手感等指標，并遵循相關化學品安全與環(huán)保規(guī)范。

合規(guī)與安全提示

涉及食品、飼料、化工等應用時，請遵循國家/地區(qū)法規(guī)與標準（如GB 2760等）進行配方與標簽管理；不同國家與品類可能設有使用范圍與限量要求。

安全與儲存：操作時保持良好通風，避免與強氧化劑等不相容物質接觸；建議佩戴防護手套、護目鏡等個體防護用品；儲存于陰涼、干燥、密閉環(huán)境，避光、遠離熱源與潮濕。