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茶氨酸基礎(chǔ)信息

CAS號：（L-茶氨酸）；另有外消旋體DL-茶氨酸，CAS：。

分子式：C7H14N2O3；常見別名：N-基-L-谷氨酰胺、γ-谷氨酰酸。

性質(zhì)要點(diǎn)：白色結(jié)晶性粉末，易溶于水，不溶于醇、；1%水溶液pH約5.0–6.0；熔點(diǎn)約217–218°C；在通常食品加工與殺菌條件下性質(zhì)較為穩(wěn)定。

食品添加劑用途與用法

用途：作為食品的風(fēng)味改良劑與營養(yǎng)強(qiáng)化劑，常用于茶飲料、咖啡、可可、人參飲品、啤酒等，緩和苦澀、提升鮮爽感；亦用于固體飲料、豆奶粉、豆?jié){、即食谷物、果凍等配方中調(diào)整風(fēng)味層次。

用法：可直接與配方原料均勻混合，或在工藝中后期加入，注意均勻分散與溶解性。

參考用量（以產(chǎn)品總量計，實際按配方與感官評估調(diào)整）：

茶飲料：10–40 mg/L

固體飲料：76–180 mg/100 g

豆奶粉/豆粉：30–70 mg/kg

豆?jié){/豆奶：5–15 mg/kg

即食早餐谷物：50–125 mg/kg

果凍：10–70 mg/kg

通用配方范圍：0.01%–0.1%

合規(guī)提示：不同品類標(biāo)準(zhǔn)與使用范圍存在差異，請以GB 14880及產(chǎn)品標(biāo)簽合規(guī)使用；在中國，L-茶氨酸于2014年被列為新食品原料，常見推薦食用量≤400 mg/日（使用范圍不包括嬰幼兒食品）。

工業(yè)用途與用法

用途：作為有機(jī)合成中間體，可用于阿斯巴甜、茶多酚等相關(guān)物質(zhì)的合成；在部分配方中作為反應(yīng)組分參與改性或功能化過程。

用法：先溶解于水或其他合適溶劑，再按工藝配比加入反應(yīng)體系，控制溫度、pH與反應(yīng)時間。

參考用量：通常為反應(yīng)體系總質(zhì)量的0.1%–5%，需結(jié)合目標(biāo)產(chǎn)物與收率要求優(yōu)化。

化工用途與用法

用途：作為某些化學(xué)品的原料或中間體，參與合成多酚類、糖類、酯類等有機(jī)化合物；在配方中可作為反應(yīng)助劑或改性劑使用。

用法：依據(jù)目標(biāo)產(chǎn)物的合成路線進(jìn)行投料，控制摩爾比、溶劑體系與反應(yīng)條件。

參考用量：常見為原料總質(zhì)量的0.5%–10%，具體以工藝驗證與質(zhì)量指標(biāo)為準(zhǔn)。

紡織行業(yè)用途與用法

用途：在紡織領(lǐng)域有探索性應(yīng)用，可能作為部分染料或助劑的組成，用于改善纖維的柔韌性、降低洗滌消耗率、提升顏色持久程度與色牢度等。

用法：按染整工藝加入染料浴或整理液中，與配方中其他助劑協(xié)同使用。

參考用量：通常為紡織品總重量的0.1%–3%，需依據(jù)纖維種類、加工工藝與性能要求通過小試優(yōu)化。

使用提示

配方與用量應(yīng)結(jié)合具體產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、工藝條件和感官評估確定，并遵循相關(guān)法規(guī)與標(biāo)簽要求；不同行業(yè)與地區(qū)的規(guī)范可能存在差異。

儲存條件建議：密閉、避光、陰涼干燥環(huán)境，避免受潮與高溫；操作時注意粉塵控制與個體防護(hù)。