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基本信息

中文名稱：精氨酸（通常指 L-精氨酸）

英文名：L-Arginine

常見(jiàn)異構(gòu)體CAS號(hào)：L-精氨酸 74-79-3；D-精氨酸 157-06-2；DL-精氨酸 ；L-精氨酸鹽

分子式：C6H14N4O2

相對(duì)分子質(zhì)量：約174.20

外觀與性質(zhì)：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭或微苦；易溶于水（約148.7 g/L，20℃；50℃約400 g/L），微溶于醇，不溶于；等電點(diǎn)約10.76；加熱至約244℃分解；水溶液呈堿性（約pH 10.5–12，25℃、87 g/L）。

食品添加劑用途與用法

用途：在食品中主要作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑與風(fēng)味配料，常見(jiàn)于焙烤制品、早餐谷物、飲料、乳制品、調(diào)味醬、肉制品、糖果/膠姆糖、湯類、小吃食品、速溶咖啡/茶、果醬/果凍等；與D-木糖或阿拉伯糖加熱可發(fā)生美拉德反應(yīng)形成風(fēng)味物質(zhì)。

參考用量與用法（以成品計(jì)，示例為行業(yè)常見(jiàn)做法，實(shí)際以GB 2760及產(chǎn)品標(biāo)簽為準(zhǔn)）：

作為配方中氨基酸來(lái)源時(shí)，占食品中總蛋白質(zhì)量的比例上限為約6.6%；

FEMA（mg/kg，1998）常見(jiàn)范圍：焙烤制品/早餐谷物20–100；飲料3–30；干酪/調(diào)味汁/肉制品/果仁制品/禽品15–100；膠姆糖/糖果/糖霜/明膠/布丁/軟糖/代糖品/甜沙司3–15；調(diào)味品2–25；蛋制品/仿乳品/其他谷物5–10；油脂/冷飲//乳制品5–15；硬糖1–20；速溶咖啡/茶10–100；果醬/果凍/加工水果2–15；加工蔬菜3–5；復(fù)水蔬菜5–25；調(diào)味香料10–250；小吃食品15–250；湯類5–250；

工藝要點(diǎn)：利用其易溶于水的特性，建議先配成水溶液后投加；在后段/冷卻階段加入有利于分散與口感穩(wěn)定。

工業(yè)用途與用法

用途：用于生化研究/試劑、培養(yǎng)基組分、標(biāo)準(zhǔn)品等；亦可作為相關(guān)工藝的原料/中間體進(jìn)行配方應(yīng)用。

用法要點(diǎn)：按工藝配方配成適當(dāng)濃度溶液后均勻投加；控制粉塵與通風(fēng)；與強(qiáng)氧化劑等不相容，注意個(gè)體防護(hù)與設(shè)備材質(zhì)兼容性。

化工領(lǐng)域用途與用法

用途：作為合成多種氨基酸衍生物與精細(xì)化學(xué)品的原料/中間體，參與多種有機(jī)反應(yīng)步驟（如涉及氨基、羧基與胍基的反應(yīng)體系）。

用法要點(diǎn)：用量與條件取決于目標(biāo)產(chǎn)物與反應(yīng)體系；建議經(jīng)小試—中試確定投料比、溶劑、溫度與時(shí)間；遵循化學(xué)品相容性與安全規(guī)范操作。

紡織行業(yè)用途與用法

用途：公開(kāi)資料中直接應(yīng)用較少；在特定研究與工藝中，可能作為染整或功能整理相關(guān)配方中的助劑/組分進(jìn)行探索性使用。

用法要點(diǎn)：需結(jié)合纖維種類、加工工序與目標(biāo)外觀/手感進(jìn)行小試評(píng)估，確定相容性與工藝條件；目前無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)用量，以配方與工藝驗(yàn)證結(jié)果為準(zhǔn)。

使用與儲(chǔ)存提示

投料與穩(wěn)定性：利用其溶解性特點(diǎn)先水溶后加入更利于分散；在pH中性范圍內(nèi)較穩(wěn)定；避免強(qiáng)酸/強(qiáng)堿/高溫條件；加熱至約244℃會(huì)分解。

相容性與安全：與強(qiáng)氧化劑不相容；對(duì)皮膚與眼睛可能有刺激性，操作時(shí)佩戴防護(hù)；避免與金屬離子形成不溶性鹽影響體系穩(wěn)定。

儲(chǔ)存：置于陰涼、干燥、通風(fēng)處，避光、防潮、密封保存；遠(yuǎn)離不相容物與火源，按一般化學(xué)品規(guī)范運(yùn)輸與處置。