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低聚異麥芽糖的CAS號為499-40-1，分子式為C12H22O11。以下是低聚異麥芽糖在食品添加劑、工業(yè)、化工、紡織行業(yè)等方面的用途、用法及用量：

食品添加劑領(lǐng)域

用途：

作為甜味劑，用于替代部分蔗糖，降低食品的甜度，保持食品的原有特性和功能。

作為保濕劑和穩(wěn)定劑，用于保持食品的水分和穩(wěn)定性，延長食品的保質(zhì)期。

用法：直接添加到食品中，或先溶解于水后再加入。

用量：

在糕點、面包、餅干等烘焙食品中，添加量通常為0.5%~5%，具體根據(jù)產(chǎn)品配方和工藝要求調(diào)整。

在飲料、乳制品、糖果等食品中，添加量一般在3%~10%之間，具體根據(jù)產(chǎn)品種類和需求確定。

工業(yè)領(lǐng)域

用途：

作為發(fā)酵劑、增稠劑、保濕劑、穩(wěn)定劑等，用于生產(chǎn)果醬、果凍、酒精飲料、醬料、調(diào)味品等。

在制備生物柴油、生物乙醇等生物燃料時，低聚異麥芽糖可作為發(fā)酵介質(zhì)或碳源。

用法：根據(jù)具體產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝和需求，將低聚異麥芽糖添加到合適的階段或過程中。

用量：

在果醬、果凍等食品生產(chǎn)中，添加量通常在1%~10%之間，具體根據(jù)產(chǎn)品種類和需求確定。

在生物燃料生產(chǎn)中，低聚異麥芽糖的添加量需根據(jù)發(fā)酵工藝和目標產(chǎn)物需求來確定。

化工領(lǐng)域

用途：

作為表面活性劑、乳化劑、分散劑等，用于改善產(chǎn)品的分散性、穩(wěn)定性和乳化性。

在合成某些低聚糖衍生物或功能性材料時，低聚異麥芽糖可作為合成中間體或原料。

用法：與其他化工原料混合使用，通過調(diào)整添加量和工藝條件，達到所需的化學(xué)效果。

用量：

作為表面活性劑、乳化劑、分散劑等使用時，添加量需根據(jù)具體產(chǎn)品的需求和工藝條件來確定。

作為合成中間體或原料時，投料比例為反應(yīng)體系質(zhì)量的5%~15%。

紡織行業(yè)

用途：

作為紡織品的上漿劑和整理劑，提高紡織品的柔軟性、光澤度和抗皺性。

在紡織印染過程中，低聚異麥芽糖可作為助劑，改善印染效果。

用法：將低聚異麥芽糖溶解在水中，噴灑或浸漬在紡織品上，經(jīng)過烘干和整理等工藝步驟，即可達到所需的效果。

用量：

作為上漿劑和整理劑時，添加量通常為整理液質(zhì)量的0.01%~0.1%，具體需根據(jù)纖維類型和工藝要求確定。