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基本信息

中文名稱：L-賴氨酸

英文名：L-Lysine

CAS號：56-87-1

EINECS：

分子式：C6H14N2O2

性質(zhì)要點：白色或近白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；熔點約215°C（分解）；易溶于水（約40 g/100 mL，35°C），水溶液呈中性至微堿性；在相對濕度60%以下較穩(wěn)定，60%以上易生成二水合物；與維生素C、維生素K3共存易著色；堿性條件及與還原糖共熱會分解；對光、濕氣較敏感，建議密封、避光、陰涼干燥保存。

食品添加劑用途與用法

用途

作為食品中的營養(yǎng)強化劑與食品用香料（FEMA 3847），常用于小麥粉、通心粉、速煮面、面包、餅干、乳制品、蛋黃醬、飲料等，以補充賴氨酸與調(diào)和風(fēng)味。

用法與用量參考（以成品計，需結(jié)合配方與法規(guī)小試優(yōu)化）

常見參考水平：小麥粉/通心粉/速煮面150 mg/100 g；面包/餅干100 mg/100 g；速煮面50 mg/100 g；亦可用于乳粉、牛乳、方便食品等。實際以GB 2760等標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽要求為準(zhǔn)。

工業(yè)用途與用法

用途

作為復(fù)合氨基酸、香精與風(fēng)味配方的配料；亦用于生化研究、標(biāo)準(zhǔn)品與培養(yǎng)基等工業(yè)場景的原料或輔助成分。

用法與用量參考

工業(yè)配方通常按體系總質(zhì)量小試確定；先做相容性與穩(wěn)定性評估，再逐步放大。作為反應(yīng)或配方組分的投料量，常按工藝需求在小試優(yōu)化后確定，無統(tǒng)一固定比例。

化工用途與用法

用途

作為有機合成中間體，參與多種含氮化合物的構(gòu)建與修飾，服務(wù)于精細(xì)化工與相關(guān)研究領(lǐng)域。

用法與用量參考

依據(jù)目標(biāo)產(chǎn)物與反應(yīng)路線按反應(yīng)計量投料；需經(jīng)實驗室小試—中試優(yōu)化溫度、pH、時間、溶劑與催化劑等條件。

紡織行業(yè)用途與用法

用途

公開資料中直接應(yīng)用較少；基于其水溶性與配位性，在染整或整理配方中可能作為助劑/改性組分進行探索性應(yīng)用（具體取決于纖維與工藝）。

用法與用量參考

如涉及應(yīng)用，建議按工藝需求進行小試確定配伍與添加量，常見配方添加量區(qū)間約0.1%–3%（以配方總質(zhì)量計），再逐步放大驗證。

使用與儲存提示

建議先行小試確定與配方或工藝的相容性與效果，再進行放大應(yīng)用；不同體系（酸度、鹽度、溫度、剪切）可能影響表現(xiàn)。

儲存于陰涼、干燥、通風(fēng)處，密封防潮、避光；與強氧化劑不相容；避免受潮結(jié)塊與高溫環(huán)境。