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L-精氨酸基礎(chǔ)信息

CAS號(hào)：74-79-3

分子式：C6H14N4O2

常見別名：L-2-氨基-5-胍基戊酸、L-Arginine

外觀與性質(zhì)：白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭、味苦；易溶于水（約148.7 g/L，20°C），微溶于醇，不溶于；水溶液呈強(qiáng)堿性（約pH 10.5–12，25°C，87 g/L）；熔點(diǎn)約222°C（分解）；等電點(diǎn)約10.76。

食品添加劑用途與用法

用途：在食品工業(yè)中主要作為營養(yǎng)增補(bǔ)劑、增味劑、食品用香料；與還原糖發(fā)生美拉德反應(yīng)可產(chǎn)生焙烤樣香氣，常見于焙烤制品、肉制品、飲料、調(diào)味醬、乳制品、糖果/膠姆糖等配方中。

用法：按工藝階段均勻分散或先配成水溶液后加入；因水溶液呈強(qiáng)堿性，與其他配料相容性需評(píng)估，必要時(shí)通過pH調(diào)整或分步投料控制風(fēng)味與體系穩(wěn)定性。

參考用量（以產(chǎn)品總量計(jì)，遵循GB 2760及FEMA等規(guī)范，實(shí)際以配方與感官評(píng)估為準(zhǔn)）：

作為配方中氨基酸來源時(shí)，上限常以占食品中總蛋白質(zhì)量的6.6%為參考；

FEMA（mg/kg，常見范圍）：焙烤制品/早餐谷物20–100；飲料3–30；干酪/調(diào)味汁/肉制品/果仁制品/禽品15–100；膠姆糖/糖果/糖霜/布丁/軟糖/代糖品/甜沙司3–15；調(diào)味品2–25；蛋制品/仿乳品/其他谷物5–10；油脂/冷飲//乳制品5–15；硬糖1–20；速溶咖啡/茶10–100；果醬/果凍/加工水果2–15；加工蔬菜3–5；復(fù)水蔬菜5–25；調(diào)味香料10–250；小吃食品15–250；湯類5–250。

工業(yè)用途與用法

用途：作為氨基酸類原料用于食品與飼料配方；在生化與實(shí)驗(yàn)室領(lǐng)域作為試劑/培養(yǎng)基組分；在發(fā)酵工藝中可作為氮源與配方平衡組分。

用法：按配方計(jì)量均勻混合；用于實(shí)驗(yàn)或工藝時(shí)，先溶解于水后投料，控制溫度與時(shí)間；投料量依工藝目標(biāo)與質(zhì)量指標(biāo)經(jīng)小試/中試優(yōu)化確定。

化工用途與用法

用途：作為有機(jī)合成中間體，參與多種精細(xì)化工與專用化學(xué)品的制備；在部分體系中可用于絡(luò)合、改性等工藝環(huán)節(jié)。

用法：依據(jù)目標(biāo)產(chǎn)物的合成路線確定投料，控制摩爾比、溶劑體系與反應(yīng)條件（溫度、時(shí)間、pH等）；投料量通常為反應(yīng)物總質(zhì)量的1%–10%，需結(jié)合小試/中試驗(yàn)證與質(zhì)量指標(biāo)確定。

紡織行業(yè)用途與用法

用途：在紡織領(lǐng)域應(yīng)用較少，有探索性作為部分染整助劑或改性組分用于染色或后整理環(huán)節(jié)，以改善染料分散與附著、提升色澤均勻性與手感等（屬特定工藝應(yīng)用）。

用法：配制成一定濃度的水溶液后在染色過程中按工藝加入；與其他助劑協(xié)同使用；參考稀釋比例常見為1:100–1:500（L-精氨酸:水）；具體隨纖維種類、染料體系與工藝參數(shù)調(diào)整。

使用提示

配方與用量應(yīng)結(jié)合具體產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、工藝條件和感官評(píng)估確定，并遵循相關(guān)法規(guī)與標(biāo)簽要求；不同行業(yè)與地區(qū)的規(guī)范可能存在差異。

儲(chǔ)存條件建議：密閉、避光、陰涼干燥環(huán)境，避免受潮與高溫；操作時(shí)注意粉塵控制與個(gè)體防護(hù)。